哎呀！3种食物吃暗藏毒素千万别吃

　　在众多食源性疾病中，有一类是由于误食有毒植物或者食用因加工、烹调方法不当、未除去有毒成分的植物引起的中毒。这类中毒除出现急性胃肠炎症状外，还可引起其他器官的损害，多数没有特效药物，如果抢救不及时可引起患者死亡。常见的有毒植物中毒有菜豆中毒、苦瓠子中毒和毒蘑菇中毒等。

　　菜豆一定要烧熟煮透

　　菜豆，包括扁豆、四季豆等，生的或未煮熟的菜豆中含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血作用。如果食用了没有烧熟煮透的菜豆，快则数分钟，慢则2小时～4小时患者会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。一般程度的中毒可自愈，严重者可出现四肢麻木、胸闷等症状，需要就医治疗。预防菜豆中毒，最重要的是要烧熟煮透。

　　在烹调菜豆时，一次加工量不宜过大，要将菜豆烹调到失去原有的生绿色，且没有豆腥味方可食用。